テヌータ・ラ・ファーヴォラ | TENUTA LA FAVOLA
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TENUTA LA FAVOLAテヌータ・ラ・ファーヴォラ

ネロ・ダーヴォラの聖地であるノト、パキーノで、ワインとオリーブオイルを造るラ・ファーヴォラ。芯のあるミネラル感もしっかり引き出して、あたたかさはあっても暑苦しさはない上質なネロ・ダーヴォラが人気です。硬質でフレッシュ、辛口なビアンコと、いいこなれ具合のまろやかなロッソは、彼らのハウスワイン的位置づけ。オリーブオイルは9月初め、色づき始めた有機栽培のオリーヴを手作業で収穫した後、迅速に敷地内にある圧搾機によってコールドプレス製法で搾ります。落ち着かせた後、フィルターをかけずに瓶詰め。青みや辛みはほどほどで、フルーティかつ旨味があります。


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